누룩이 다이어트에 좋은 이유 5가지 — 논문으로 확인하는 발효의 힘 먹는 걸 포기하지 않고도 살을 뺄 수 있다면? 누룩이 그 힌트가 될 수 있습니다. 막연히 '발효식품이 좋다'는 이야기가 아닙니다.. 구체적으로 어떤 메커니즘으로, 어떤 연구들이 이를 뒷받침하는지 오늘 제대로 정리해드릴게요. 먼저 알아야 할 것 : 누룩이 몸에서 하는 일누룩의 핵심은 효소입니다. 아밀라아제, 프로테아제, 리파아제, 셀룰라아제 등 수십 종의 효소가 음식물을 우리 몸이 흡수하기 전에 미리 분해해놓아요. 이건 단순히 소화를 돕는 것에 그치지 않습니다. 영양소 흡수 효율이 높아지면 뇌가 '충분히 먹었다'는 신호를 더 빨리 보내고, 결과적으로 과식을 줄이는 데 도움이 됩니다. 이유 1: 소화 효소가 폭발적으로 늘어난다한국식품영양과..
